"GAMAY" Côteaux Bourguignons

Notre GAMAY est produit sur la commune de Magny-lès-Villers sur le lieu-dit "Les Mailles" et sur la commune de Villers-la-Faye sur le lieu-dit "Sous le Mont".

Commune

0.23 ha

Altitude

230 m

Exposition

Sud

Sol

Sol brun foncé, argilo-limoneux et profond

Cépage

Gamay

Densité

10 000 pieds / ha plantés en vigne basse

Méthode culturale

Culture Biologique

Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Pré-fermentaire à 10°C. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est mis en cuve en grès pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 12 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage.

Elevage

100% en cuve en grès

Production

1000 bouteilles en moyenne

Format

Bouteilles cirés (75cl) et Magnums cirés (150cl)

Robe

Rubis intense

Aromatique

Nez charmeur, de belle intensité avec des parfums de fruits rouges frais

Bouche

Gourmande et légère, avec beaucoup de fraîcheur.

Température de service

15-16°C

Garde potentielle

à boire maintenant avec beaucoup de plaisir.

Accords mets et vins

En entrée, se marie très bien avec le jambon persillé ou tourte. On peut l'associer aussi à des fromages comme le Citeaux ou en dessert avec des fruits rouges frais.