"Pinot Noir"Côteaux Bourguignons
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vignoble
Notre Pinot Noir est produit sur la commune de Villers-la-Faye sur le lieu-dit "Sous le Mont".
superficie
0.21 ha
altitude
230 m
exposition
Sud
sol
Sol brun foncé, argilo-limoneux et profond
encepagement
Pinot Noir
densite
10 000 pieds / ha plantés en vigne basse
methode
Culture Biologique non certifiée
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cave
Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Pré-fermentaire à 10°C. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours, avec une préférence pour l'infusion. Après décuvage, pressage et débourbage statique de deux semaines, le vin est mis en tonneaux de 5 à 7 ans, pour faire sa fermentation malolactique et commencer l'élevage pour 10 mois et ensuite 2 mois de mise en masse. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage. C'est une cuvée plaisir, qui sort de la réflexion des élevages des autres cuvées du Domaine.
elevage
Tonneaux de 228L de 5 à 7 ans.
production
1000 bouteilles en moyenne
format
Bouteilles cirés (75cl) et Magnums cirés (150cl)
rub_degustation
robe
Rubis profond
aromatique
Nez charmeur, de belle intensité avec des parfums de fruits rouges frais
bouche
Gourmande et légère, avec beaucoup de fraîcheur.
rub_service
temperature
Température de service15-16°C
garde
à boire maintenant avec beaucoup de plaisir.
accords
En entrée, se marie très bien avec le jambon persillé ou tourte. On peut l'associer aussi à des fromages ou en dessert avec des fruits rouges frais.