"Pinot Noir"Côteaux Bourguignons
rub_vignoble
vignoble
Notre Pinot Noir est produit sur la commune de Villers-la-Faye sur le lieu-dit "Sous le Mont".
superficie
0.21 ha
altitude
230 m
exposition
Sud
sol
Sol brun foncé, argilo-limoneux et profond
encepagement
Pinot Noir
densite
10 000 pieds / ha plantés en vigne basse
methode
Culture Biologique
rub_cave
cave
Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Pré-fermentaire à 10°C. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est mis en tonneaux de 228L de 5 ans minimum, pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 12 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage.
elevage
Tonneaux de 228L de 5 ans minimum
production
800 bouteilles en moyenne
format
Bouteilles cirés (75cl) et Magnums cirés (150cl)
rub_degustation
robe
Rubis profond
aromatique
Nez charmeur, de belle intensité avec des parfums de fruits rouges frais
bouche
Gourmande et légère, avec beaucoup de fraîcheur.
rub_service
temperature
Température de service15-16°C
garde
à boire maintenant avec beaucoup de plaisir.
accords
En entrée, se marie très bien avec le jambon persillé ou tourte. On peut l'associer aussi à des fromages ou en dessert avec des fruits rouges frais.