Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes"
rub_vignoble
vignoble
Le 1er Cru «Les Damodes» se situe au Nord de Nuits-Saint-Georges, à la limite du vignoble de Vosne-Romanée.
superficie
0,11 ha
altitude
230 m
exposition
Est
sol
Peu profond, provient des limons à cailloutis descendus de la Côte
encepagement
Pinot Noir ultra centenaire (121 ans) - taille Guyot
densite
10 000 pieds / ha plantés en vigne basse
methode
Culture Biologique.
rub_cave
cave
Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés. Selon les années de 0 à 40% de vendange entière est mise en cuve. Les vins sont refroidis légèrement. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est entonné pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer un temps d'élevage de 24 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage. aucuns tonneaux neufs.
elevage
0% de fûts neufs depuis 2020.
production
300 bouteilles en moyenne
format
Bouteille (75cl). Pour des plus gros formats, prendre contact avec le domaine en début d'année.
rub_degustation
robe
Rubis sombre et dense
aromatique
Fruit noir, notes de graphite, de torréfaction, sur fond crayeux
bouche
Attaque franche et ferme, mâche remarquable en milieu de bouche avec une belle verticalité. En fin de bouche une acidité présente qui accompagne la note calcaire.
rub_service
temperature
15-16°C
aeration
Servir 10 minutes avant de déguster dans des verres à Bourgogne.
garde
20 ans
accords
Privilégier le moment du plat principal à base de volailles ou de gibiers à plume si le vin est à maturité. Dans les mêmes conditions, ne pas négliger les viandes blanches ou la truffe noire.